醸す生食パン工房 うち山 シーマークスクエア店(ナマショクパン ウチヤマ シーマークスクエア)
日立の生食パン専門店。毎日の食卓に『発酵のうまみ』を伝える、カラダに嬉しい食パン専門店
醸す生食パン工房のこだわり
【発酵】蔵付き麹種酵母
「一麹、二炊き、三仕込(いちこうじ、にたき、さんしこみ)」とは味噌造りにおける重要な工程を表した言葉です。
当味噌蔵の麹は、
1872年の創業より受け継ぐ、常陸伝統の無通風製麹法という古式醸造法で造られています。
この伝統の「蔵付き麹」から起こした天然酵母種を麹粉末にし、小麦粉と一緒に食パン生地に練りこむことで、
天然のやさしい甘みともっちりとした食感を生み出し、美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。
当味噌蔵の麹は、
1872年の創業より受け継ぐ、常陸伝統の無通風製麹法という古式醸造法で造られています。
この伝統の「蔵付き麹」から起こした天然酵母種を麹粉末にし、小麦粉と一緒に食パン生地に練りこむことで、
天然のやさしい甘みともっちりとした食感を生み出し、美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。
【素材】安心・安全な原料
私たちのつくる食パンは、美味しくて、カラダに嬉しい食パンを実現するべく、
無着色、乳化剤・卵不使用、保存料フリー、香料フリー。
また、マーガリンではなくバターを使用することで、美味しさはもちろん、
小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけます。
無着色、乳化剤・卵不使用、保存料フリー、香料フリー。
また、マーガリンではなくバターを使用することで、美味しさはもちろん、
小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけます。
【土地】泉が森湧水地区
茨城県日立市は、北から西に阿武隈山脈の山々、東から南に太平洋と、山と海の恵みが大変豊富な土地です。
阿武隈山脈に降り注ぐ雨は、長い時をかけ地層を伝わり、この地の地下水源にたどりつきます。
カルシウムや各種ミネラル分を豊富に含む、とてもきれいな水源です。
この水源域は、泉が森湧水地区と呼ばれ、『平成の名水百選』にも、茨城県で唯一選ばれました。
阿武隈山脈に降り注ぐ雨は、長い時をかけ地層を伝わり、この地の地下水源にたどりつきます。
カルシウムや各種ミネラル分を豊富に含む、とてもきれいな水源です。
この水源域は、泉が森湧水地区と呼ばれ、『平成の名水百選』にも、茨城県で唯一選ばれました。